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安徽沃尔德生物科技有限公司 
| 联系人：封经理 先生 (经理) |
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| 电 话：0552-3072989 |
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| 供应千张专用增筋增产剂 |
本品是由植物纤维素、乳化剂、螯合剂、磷脂、分散剂、增筋剂、增白剂、变性淀粉等多种食品级优质原料精制而成，是新一代纯天然食品添加剂，无异味，可完全取代传统的食品添加剂使用。对豆干有强大的增筋作用，耐煮耐泡耐炒，不糊不烂不。豆干品质更好，形态不变，制得的豆干产品的色泽金黄透亮，耐煮劲道。本品三效合一，增黄，增筋，增白，全部是食品及原料，是对整个豆制品行业突破性贡献，使用方便，增加产量。适用范围：本品适用于各类豆干，豆皮、豆腐等豆类制品
一、产品安全性
本品不含吊白块，不含硼砂，不含焦亚硫酸钠，不含乌洛托品。单体添加剂完全符合GB2760的规定，复配符合GB26687的规定，安全可靠。
二、产品功效与使用方法
按1：10 先用水溶解，放置 1-2小时后，按干大豆总量0.25—0.3%加入煮浆后的豆浆中，搅拌均匀即可
本品能与豆浆中的植物性蛋白质分子间相互作用、反应，通过桥联，形成络合，形成良好的网状结构，使产品产生良好的弹韧性、延伸性、持水性、成型性等物理特性，使产品增筋、易复水、有光泽、不复色。
同时产量增加 3%---10% 规格：25/箱 用法：见说明书
三、 豆腐干为豆腐的半脱水制品，含水率为豆腐的40～50%。
制作方法 加工过程同豆腐，主要区别在于：
1.煮浆。豆浆煮时添加（安徽沃尔德豆干专用增筋增产剂0.3%），煮好豆浆后再添入20～25%的水，以降低豆浆浓度和减慢凝固剂的作用速度，使蛋白质凝固物网络的形成变慢，减少水分和可溶物的包裹，以利压榨时水分排出畅通。
2.凝固。使用卤水凝固较好，点浆时蛋白质凝固物网络的包水较好。
3.划脑。上包前要把豆腐脑划碎，既有利于打破网络放出包水，又能使豆腐脑均匀地摊在包布上，制出的产品质地紧密，并能避免厚薄不匀、空隙较多的毛病。
4.上包。包布长条形，交包布铺在格板上，板上的格子按所需要的豆腐干的尺寸制定，一层豆腐脑一层布。豆腐脑要铺匀，可稍高于格子几毫米，数量要根据豆腐干的厚薄来确定，但每批厚薄要一致。包布铺扎紧，加压成型，1小时后拆下包布，用刀将豆腐干按格子印割开，即得豆腐干 |
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